Exceptionnel ! Des vins du Val d’Aoste. Des assemblages de plusieurs cépages autochtones valdotains (Petit rouge – Vien de nus – Cornalin – Fumin). Les raisins sont cueillis dans des vignes du vignoble séculaire Cartesan, Jacquemin et La Plantaz. Les parcelles sont cultivées selon des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, sans l’utilisation d’Herbicides ni engrais chimiques. La vinification est faite séparément pour chaque cépage selon une méthode « artisanale ancienne ». Puis des assemblages sont effectués pour donner plusieurs cuvées : Souche mères, Cuvée d’Emile, Bàlteo, Cuvée de St Ours.
Le travail est réalisé par Giulio Moriondo (Biologiste, œnologue et vigneron passionné). Les vins sont plutôt structurés, velouté, pour certains charpentés et tannique en final.
