Lors de l’Assemblée Générale du Centre d’Ampélograpgie Alpine, le vice président Nicolas GONIN a fait un état des lieux des cépages.
Rôle et intérêt du CAAPG. Perspectives pour l’avenir et enjeux autours des cépages rares.
Quelques chiffres sur l’encépagement français pour prendre conscience de l’ampleur du problème…
En France, 150 cépages de « cuve » d’origine « françaises » sont autorisés à la culture. Ce qui est beaucoup !
Mais 8 cépages représentent 80% de la superficie du vignoble !!
En réalité, il existe 450 cépages de cuve français. Donc 300 cépages ont été éliminés progressivement depuis 150 ans.
Il existe presque 6000 cépages dans le monde issus de genre vitis vinifera.
En comptant les cépages de raisins « table », la France a 750 cépages, ce qui représente 12% des cépages mondiaux… C’est le pays qui a l’ampélographie la plus riche au monde riche devant l’Italie et le Portugal.
Pourquoi ? Par ce que la France a la climatologie et la géologie la plus complexe au monde, d’autant plus que son territoire est relativement restreinte. Les vignerons ont sélectionné pendant des siècles des cépages qui pourraient s’adapter le mieux à tous leurs terroirs.
On dénombre environ 200 cépages alpins des Alpes Maritimes jusqu’à la Slovénie…
La région Rhône-Alpes compte 78 cépages de cuve dont une bonne moitié de cépages alpins ou préalpins. C’est une des régions les plus riches de France en cépages, plus que la région PACA par exemple.
Malheureusement la plupart d’entre eux ne sont plus classés ou sont cultivés de manière marginale…
Perte de biodiversité ampélographique à différentes époques:
Phylloxéra et le début de l’industrialisation de la viticulture.
Création des AOC et élimination de cépages, considérés comme médiocres, des cahiers des charges.
Vague des hybrides et cépages améliorateurs.
Révolution verte : arrivée du désherbant.
Création de la liste nationale des cépages en France en 1958 …
Raisons de l’abandon de tous ces cépages :
- Agronomiques : – sensibilité aux maladies (sérènèze, persan)
- – cépages trop tardifs (servanin)
- – pas assez productif (bia)
- – manque de qualité (péloursin)
- – critère de goût de l’époque.
- Administratives : Isère, mècle, servanin…
- Politiques : concurrence de certaines régions viticoles.
- Marketing : standardisation commerciale des cépages améliorateurs
Notion de limite septentrionale d’un cépage. Besoin de cépages tardifs à maturation lente pour une production de vins de terroirs.
Autres problèmes :
Classement de cépages étrangers en France : primitivo des Pouilles ou zinfandel de Californie, du fait de leur succès commercial au détriment de cépages autochtones….
Fin des listes départementales avec la création de la liste nationale et début de la libéralisation de la plantation des cépages en dehors de leur aire climatique… (gewurtz ds le Sud-ouest). Toujours au détriment des cépages locaux dont la plupart des vignerons ne connaissent pas leur existence…
Conclusion et perspectives d’avenir :
Un contexte favorable s’offre aux jeunes vignerons qui souhaitent replanter des cépages anciens…
Baisse mais diversification de la consommation de vin: marché en demande de nouvelles références à découvrir. Aspect culturel de la découverte du vin. Lassitude des consommateurs du nouveau monde des cépages « conventionnels »…
Replanter les cépages locaux dans leurs limites septentrionales et non pas les cépages améliorateurs dans leur limites méridionales…
L’INAO doit revoir son point du vu sur la multiplicité des cépages… Sinon les IGP vont prendre le dessus sur les AOP génériques. Le terroir n’est rien sans les cépages qui permettent leur meilleure expression. Cas de la complantation.
Rester vigilants sur la concurrence du nouveau monde qui commence à s’intéresser à ces cépages anciens…